इथियोपियाई ऑर्थोडॉक्स उपवास, समझाया गया: साप्ताहिक दिन और मौसमी उपवास

इथियोपियाई ऑर्थोडॉक्स उपवास साल में कितने दिन चलता है?

इथियोपियाई ऑर्थोडॉक्स तेवाहेदो चर्च की परंपरा में आम लोगों के लिए साल में करीब 180 उपवास के दिन तय हैं, और चर्च के स्रोतों के मुताबिक भिक्षुओं, नन और पादरियों के लिए यह संख्या करीब 250 तक जाती है। यह आंकड़ा दो अलग-अलग तरह के उपवासों को शामिल करता है: बुधवार और शुक्रवार की साप्ताहिक लय, और चर्च कैलेंडर से जुड़े कई मौसमी उपवास, जिनमें सबसे लंबा उपवास लगभग दो महीने तक चलता है।

ज़्यादातर ईसाई परंपराओं के मुक़ाबले यह काफ़ी ज़्यादा है, और यह इथियोपिया में रोज़मर्रा की ज़िंदगी को बहुत ठोस तरीके से आकार देता है: घर पर क्या पकाया जाता है, रेस्टोरेंट के मेन्यू में क्या रखा जाता है, और परिवार शादी या बड़ा भोज किस दिन के इर्द-गिर्द रखने की योजना बनाता है।

अम्हारिक् में उपवास के लिए शब्द है त्सोम। यह मेन्यू पर, ये-त्सोम (उपवास, किसी डिश के विशेषण के तौर पर) जैसे वाक्यांशों में, और नीचे बताए गए ज़्यादातर अलग-अलग उपवासों के नामों में दिखता है, जिनमें से ज़्यादातर त्सोमे- से शुरू होते हैं, उसके बाद यह बताया जाता है कि किस चीज़ की याद में यह उपवास किया जा रहा है।

हर हफ़्ते कौन से दिन उपवास के होते हैं?

बुधवार और शुक्रवार, हर हफ़्ते, साल भर, सिर्फ़ एक अपवाद के साथ: फ़ासिका (इथियोपियाई ऑर्थोडॉक्स ईस्टर) के बाद के पचास दिन, जब ईस्टर उत्सव के हिस्से के तौर पर साप्ताहिक उपवास हटा लिया जाता है। 2026 में, फ़ासिका 12 अप्रैल को पड़ता है, इसलिए यह छूट लगभग मध्य-अप्रैल से जून की शुरुआत तक रहती है।

• बुधवार का उपवास इसलिए रखा जाता है क्योंकि चर्च की परंपरा इसे उस दिन के तौर पर मानती है जब सैनहेड्रिन ने ईसा मसीह के खिलाफ़ कदम उठाने का फ़ैसला किया था।
• शुक्रवार का उपवास सूली पर चढ़ाए जाने की याद में रखा जाता है।
• ईस्टर के बाद की छूट को छोड़कर, ये दो साप्ताहिक उपवास के दिन बिना किसी अपवाद के दोहराए जाते हैं, कुछ मौसमी उपवासों के उलट, जिनकी तारीखें हर साल बदलती हैं।

इथियोपियाई ऑर्थोडॉक्स उपवास के दौरान क्या नहीं खा सकते?

उपवास के दिन नियम साफ़ है: कोई मांस नहीं, कोई डेयरी नहीं, कोई अंडा नहीं, और कोई मक्खन नहीं। पश्चिमी खान-पान की भाषा में कहें तो, उपवास के दौरान यह पूरी तरह वीगन डाइट होती है - सब कुछ पौधों से आता है।

समय दूसरी परत है, और यही वह चीज़ है जिसे विज़िटर आमतौर पर चूक जाते हैं। सख़्ती से पालन करने का मतलब है दोपहर 3 बजे तक कुछ न खाना, फिर दोपहर बाद या शाम को एक ही बार खाना। कुछ लोग हर उपवास के दिन ऐसा करते हैं; कई लोग खान-पान की पाबंदी तो मानते हैं पर समय की पाबंदी नहीं, या कुछ उपवास सख़्ती से रखते हैं और कुछ ढील के साथ। कुछ धार्मिक लोग उपवास के दौरान शराब से भी परहेज़ करते हैं।

मौसमी उपवास: लेंट, आगमन, और बाकी

साप्ताहिक बुधवार-शुक्रवार के पैटर्न के अलावा, चर्च कई लंबे, तय तारीख़ वाले उपवास भी तय करता है। सटीक दिनों की गिनती और शुरुआत की तारीख़ों को लेकर स्रोतों में थोड़ा फ़र्क है, क्योंकि कुछ उपवास तय इथियोपियाई कैलेंडर से बंधे हैं और कुछ फ़ासिका के साथ बदलते हैं, लेकिन बड़ा ढांचा एक जैसा रहता है:

• अबिय त्सोम (बड़ा लेंट, जिसे त्सोमे हुदादे भी कहते हैं): सबसे लंबा उपवास, फ़ासिका से करीब 55 से 56 दिन पहले, तीन छोटे हिस्सों को एक के बाद एक जोड़कर बनाया गया।
• त्सोमे नेबियात (आगमन, जिसे पैगंबरों का उपवास या त्सोमे गहद भी कहते हैं): करीब 40 दिन, नवंबर के आख़िर से जनवरी की शुरुआत तक चलता है और इथियोपियाई क्रिसमस (गेना, 7 जनवरी) पर खत्म होता है।
• प्रेरितों का उपवास (त्सोमे हवार्यात): पेंटेकोस्ट के अगले सोमवार से शुरू होकर 26 या 29 जून तक चलता है, इसलिए इसकी लंबाई साल-दर-साल बदलती है - फ़ासिका कब पड़ा उसके हिसाब से करीब 10 से 40 से ज़्यादा दिन तक।
• फ़िल्सेता (मरियम के स्वर्गारोहण का उपवास): 15 दिन, 7 से 21 अगस्त तक - यानी यह इसी महीने अभी चल रहा है।
• त्सोमे नेनेवे (नीनवे का उपवास): सिर्फ़ 3 दिन, सोमवार से बुधवार तक, बड़े लेंट के शुरू होने से करीब तीन हफ़्ते पहले।
• गहद: क्रिसमस और एपिफ़नी की पूर्व-संध्या पर एक-एक दिन का उपवास।

हर सब्ज़ी की डिश उपवास का खाना क्यों नहीं मानी जाती?

यही वह बारीकी है जो लगभग हर उस व्यक्ति को उलझा देती है जो इसके साथ बड़ा नहीं हुआ। कोई स्टू पूरी तरह दाल, चने या सब्ज़ियों से बन सकता है और फिर भी उपवास का खाना न माना जाए, सिर्फ़ एक चीज़ की वजह से: नाइटर किब्बेह, यानी मसालों - अदरक, लहसुन, बेसोबेला (पवित्र तुलसी), मेथी, इलायची, दालचीनी और भी बहुत कुछ - के साथ धीमी आंच पर पकाया गया घी, जो ज़्यादातर रोज़मर्रा के इथियोपियाई खाने का आधार है।

क्योंकि नाइटर किब्बेह घी है, इसमें पकाई गई कोई भी चीज़ डेयरी मानी जाती है, चाहे बर्तन में कितनी भी सब्ज़ियां हों। उसी डिश को उपवास के लिए उपयुक्त बनाने के लिए, रसोइए इसकी जगह पौधे से बना तेल इस्तेमाल करते हैं, कभी-कभी येकिमेम ज़ेयेत नाम का मसालेदार संस्करण, जो नाइटर किब्बेह की ही तरह बनता है लेकिन घी की जगह वनस्पति तेल के साथ।

शिरो: एक नाम, दो बिल्कुल अलग डिशें

शिरो - पिसे हुए चने या बाकले के आटे का स्टू - सबसे साफ़ उदाहरण है। इसका आधार स्वाभाविक रूप से वीगन है, यही वजह है कि यह उपवास की पसंदीदा डिश है। लेकिन मेन्यू पर वही नाम नाइटर किब्बेह में पकाए गए संस्करण का भी मतलब हो सकता है, जो उपवास का खाना नहीं है, या तेल में पकाए गए संस्करण का, जो है। मांस डाला हुआ एक संस्करण भी है, जिसे बोज़ेना शिरो कहते हैं। तीन डिशें, एक नाम, और फ़र्क तब तक दिखता ही नहीं जब तक आप पूछें नहीं या पहले से रसोई को न जानते हों।

1. नाइटर किब्बेह (घी) में पकाया गया शिरो - उपवास की डिश नहीं है।
2. तेल में पकाया गया शिरो, कभी-कभी ये-त्सोम (उपवास) शिरो लिखा जाता है - वीगन और उपवास के लिए उपयुक्त।
3. बोज़ेना शिरो, जिसमें मांस मिलाया गया है - न तो उपवास की डिश है, न शाकाहारी।

लोग असल में इसे कितनी सख़्ती से मानते हैं?

बहुत अलग-अलग तरीकों से। चर्च की शिक्षा कहती है कि लगभग सात साल से ऊपर के हर व्यक्ति से उपवास रखने की उम्मीद की जाती है, लेकिन असल में इसका पालन बहुत अलग-अलग स्तर पर होता है - पादरी और बड़े या ज़्यादा धार्मिक आम लोग जो पूरा कैलेंडर रखते हैं (दोपहर बाद ही खाने के नियम सहित), से लेकर वे लोग जो सिर्फ़ लेंट के दौरान, या सिर्फ़ बुधवार-शुक्रवार को, या बिल्कुल भी उपवास नहीं रखते।

जगह भी मायने रखती है: शोधकर्ता और चर्च के स्रोत दोनों बताते हैं कि उपवास कुछ ग्रामीण और पहाड़ी इलाकों में शहरी अदीस अबाबा के कुछ हिस्सों के मुक़ाबले ज़्यादा सख़्ती से रखा जाता है, जहां लचीलापन ज़्यादा आम है। यह बताने का कोई एक सही तरीका नहीं है कि कोई इथियोपियाई ऑर्थोडॉक्स ईसाई उपवास कैसे रखता है - यह व्यक्ति, परिवार, और अक्सर खास उपवास पर निर्भर करता है।

बड़ा लेंट खुद इस बात का अच्छा उदाहरण है कि एक उपवास कई परतों में कैसे बना हो सकता है। स्रोत बताते हैं कि यह तीन छोटे हिस्सों को एक के बाद एक जोड़कर बना है: 8 दिनों का त्सोमे हिर्काल नाम का हिस्सा, 40 दिनों का त्सोमे अर्बा नाम का हिस्सा (जो ईसा मसीह के जंगल में 40 दिनों के उपवास की याद दिलाता है), और आख़िरी 7 दिनों का हिस्सा, त्सोमे हिमामत, जो पवित्र सप्ताह से लेकर खुद फ़ासिका तक को कवर करता है।

अगर आप इथियोपिया के किसी व्यक्ति को जान रहे हैं तो यह क्यों मायने रखता है

अगर आप इथियोपिया के किसी व्यक्ति से मैसेज कर रहे हैं या मिल रहे हैं - Amarbis जैसे ऐप के ज़रिए भी - तो उपवास कई साधारण चीज़ों को आकार दे सकता है: बुधवार को डेट के लिए कौन सा रेस्टोरेंट सही रहेगा, लेंट के दौरान वीडियो कॉल दोपहर 3 बजे से पहले होगी या बाद में, या क्यों अगस्त में परिवार का जमावड़ा फ़िल्सेता के इर्द-गिर्द केंद्रित होता है। इसके लिए किसी की निजी आस्था का अंदाज़ा लगाने की ज़रूरत नहीं है। यह बस एक उपयोगी, तथ्यात्मक जानकारी है उस देश के बारे में जहां अनुमानित 44% आबादी इथियोपियाई ऑर्थोडॉक्स है, और जहां उपवास का कैलेंडर रोज़मर्रा और खान-पान की संस्कृति का एक साफ़ दिखने वाला हिस्सा है, चाहे कोई व्यक्ति इसे सख़्ती से माने या न माने।