埃塞俄比亚东正教斋戒详解：每周斋日与季节性斋期

埃塞俄比亚东正教一年要守斋多少天？

根据教会方面的资料，埃塞俄比亚正统台瓦西多教会的传统规定，普通信徒一年大约有180天的斋戒日，而修士、修女和神职人员则接近250天。这个数字涵盖两种不同的斋戒：一是每周三、周五的固定节奏，二是与教会历相关的一系列季节性斋期，其中最长的一段持续将近两个月。

相较于大多数基督教传统，这个比例相当高，并以非常具体的方式影响着埃塞俄比亚人的日常生活：家里做什么菜、餐厅菜单上有什么，以及一家人会避开哪些日子来筹办婚礼或大型聚餐。

阿姆哈拉语中“斋戒”一词是tsom。你会在菜单上看到它，比如ye-tsom（意为“斋戒的”，用来形容某道菜），也会在下文大多数具体斋期的名称中看到它——很多斋期名称都以Tsome-开头，后面跟着所纪念的对象。

每周哪几天要守斋？

每周三和周五全年守斋，只有一个例外：Fasika（埃塞俄比亚东正教复活节）之后的五十天里，作为复活节庆祝的一部分，每周的斋戒会暂停。2026年，Fasika落在4月12日，所以这段暂停期大致从4月中旬持续到6月初。

• 守周三斋是因为教会传统认为这一天是公议会（Sanhedrin）决定对耶稣采取行动的日子。
• 守周五斋则是为了纪念耶稣受难。
• 除了复活节后的这段暂停期，每周的两个斋戒日全年无一例外地重复出现，这一点与部分季节性斋期不同——后者的具体日期每年会有变动。

埃塞俄比亚东正教斋戒期间不能吃什么？

在斋戒日，规则很直接：不吃肉、不吃奶制品、不吃鸡蛋、不用黄油。用西方饮食语言来说，斋戒期间就是纯素饮食——所有食物都来自植物。

时间安排是第二层规则，也是外来访客最容易忽略的一点。严格的守斋方式要求下午三点之前什么都不吃，之后在下午或晚上吃一顿正餐。有些人每个斋戒日都这样做；也有很多人只遵守饮食上的限制而不遵守时间上的限制，或者对某些斋期严格遵守、对另一些则较为宽松。一些虔诚的信徒在斋戒期间也会戒酒。

季节性斋期：大斋期、将临期及其他

除了每周三、周五的固定模式外，教会还规定了几段更长、有具体日期的斋期。不同资料在具体天数和起始日期上略有出入，因为有些斋期固定在埃塞俄比亚历上，有些则随Fasika的日期而变动，但整体框架是一致的：

• Abiy Tsom（大斋期，也称Tsome Hudade）：最长的斋期，在Fasika前大约55到56天，由三段较短的斋期依次相连组成。
• Tsome Nebiyat（将临期，也称先知斋期或Tsome Gahad）：约40天，从11月下旬持续到1月初，以埃塞俄比亚东正教圣诞节（Gena，1月7日）结束。
• 使徒斋期（Tsome Hawaryat）：从五旬节后的星期一开始，持续到6月26日或29日，因此其长度每年不同——根据当年Fasika的日期，从约10天到超过40天不等。
• Filseta（圣母升天斋期）：15天，从8月7日到21日——也就是说，这个斋期正在本月进行中。
• Tsome Nenewe（尼尼微斋期）：只有3天，周一到周三，大约在大斋期开始前三周。
• Gahad：圣诞节前夕和主显节前夕的单日斋戒。

为什么不是所有素菜都算作斋戒食物？

这是几乎所有没有在这种传统中长大的人都会搞不清楚的细节。一道炖菜可能完全由扁豆、鹰嘴豆或蔬菜做成，却仍然不算斋戒食物，原因就在于一种配料：尼特基贝（niter kibbeh），一种用姜、蒜、besobela（神圣罗勒）、葫芦巴、豆蔻、肉桂等香料慢炖调味而成的澄清黄油，是埃塞俄比亚日常烹饪的重要基底之一。

由于尼特基贝本质上是黄油，用它烹制的任何菜肴都算作奶制品，无论锅里放了多少蔬菜都无法改变这一点。要让同一道菜符合斋戒要求，厨师会改用植物油，有时是一种叫yeqimem zeyet的调味油，做法与尼特基贝相同，只是用植物油代替黄油。

希罗（Shiro）：同一个名字，两道截然不同的菜

希罗——一种用磨碎的鹰嘴豆粉或蚕豆粉做成的炖菜——是最典型的例子。它的基础配方天然就是纯素的，这也正是它成为斋戒常备菜的原因。但菜单上同样的名字，可能指用尼特基贝烹制的版本（不算斋戒食物），也可能指用植物油烹制的版本（算斋戒食物）。还有一种加了肉的版本，叫作bozena shiro。三道不同的菜，同一个名字，除非主动询问或本就熟悉这家厨房，否则根本看不出区别。

1. 用尼特基贝（黄油）烹制的希罗——不是斋戒菜。
2. 用植物油烹制的希罗，有时在菜单上标为ye-tsom（斋戒）希罗——纯素，符合斋戒要求。
3. 加了肉的bozena shiro——既不是斋戒菜，也不是素食菜。

人们实际上守斋守得有多严格？

差异非常大。教会的教导是，大约七岁以上的所有人都应当守斋，但实际执行情况从神职人员和年长或更虔诚的信徒——他们遵循完整的斋戒日历，包括下午才进食的规定——到只在大斋期守斋、只在周三周五守斋，甚至完全不守斋的人，跨度很大。

地域也是一个因素：研究者和教会方面的资料都指出，在一些农村和高原社区，守斋往往比在亚的斯亚贝巴部分城区更为严格，后者更常见灵活变通的做法。并不存在一种放之四海而皆准的说法来描述某个具体的埃塞俄比亚东正教信徒是如何守斋的——这取决于个人、家庭，也常常取决于具体是哪一个斋期。

大斋期本身就是一个很好的例子，说明一个斋期可以由多个层次组成。资料显示，大斋期由三段较短的斋期依次相连而成：一段8天的Tsome Hirkal，一段40天的Tsome Arba（呼应耶稣在旷野禁食40天的经历），以及最后一段7天的Tsome Himamat，涵盖从圣周到Fasika当天。

如果你正在认识一位来自埃塞俄比亚的朋友，为什么这些知识有用

如果你正在通过消息或视频认识一位来自埃塞俄比亚的人——包括通过Amarbis这样的应用——斋戒可能会影响一些日常安排：周三约会该选哪家餐厅、大斋期期间视频通话是安排在下午三点前还是之后，或者为什么八月的一次家庭聚会会以Filseta斋期为中心。了解这些并不需要猜测任何人的个人信仰，只是关于这个国家的一些实用、真实的背景知识：据估计，埃塞俄比亚约44%的人口信奉东正教，斋戒历法是日常生活和饮食文化中一个显而易见的部分，无论具体某个人是否严格遵守。