Makanan Etiopia Selain Doro Wat

Makanan Etiopia sebenarnya kang simi selain doro wat?

Ciok ce lang di lua Etiopia cuma kenal cit e masakan: doro wat, sup ke-bah yang direbus dalam berbere (campuran bumbu yang ciok hiam) ka disajikan pakai nng rebus. Ce masakan asli, biasanya cuma untuk acara khusus, tapi i cuma cit e pintu masuk ke masakan yang ka toa.

Masakan Etiopia berpusat di injera, roti tipis fermentasi dari teff yang dipakai sebagai piring sekaligus sendok, ka di wat — kata umum untuk sup, yang u puluhan versi: bah, kacang lentil, sayur, berbumbu, ringan. Di sekeliling masakan he u adat yang bentuk an cuan makanan dicia: cia dari cit e piring bersama pakai tangan kanan, ka gursha, waktu cit e lang taruh sepotong makanan langsung ke mulut lang lain. Di atas satu ce u kalender puasa agama yang bikin masakan vegan jadi bagian biasa sehari-hari, ka beda-beda tiap daerah yang terikat ka ciok ce suku ka bahasa di Etiopia.

Panduan ce bahas bagian makanan Etiopia yang biasanya bo kelihatan untuk lang baru: injera sebenarnya simi, gursha artinya simi, masakan mana yang ho cai selain doro wat, ka an cuan makanan beda ikut daerah.

Simi he injera, ka kenapa i ka penting dari masakan mana pun?

Injera si roti tipis yang lembut, kenyal kang spons, ka sikit asam, dibikin dari teff, biji-bijian cin kecil asli dataran tinggi Etiopia. Teff memang bo gluten ka gizi i cin kuat untuk biji-bijian: laporan tentang kandungan teff bilang protein i kira-kira 9.4–13.3%, ka zat besi, kalsium, seng ka magnesium yang ka tinggi.

Injera tradisional dibikin dengan campur tepung teff ka air ka ersho, biang yang disimpan dari adonan sebelumnya (sama kang biang sourdough). Adonan i lewat fermentasi pertama kira-kira 30 sampe 72 cam, abis he fermentasi kedua yang ka pendek kira-kira nng cam abis sebagian adonan yang suda dimasak kental, namanya absit, diaduk balik masuk. Fermentasi panjang he yang kasi injera rasa asam khas ka permukaan penuh lubang kecil, sering disebut 'mata', yang bantu roti serap kuah.

Injera m-si lauk sampingan. I si dasar makanan: wat langsung disendok ke atas cit lembar injera toa, ka potongan gulung tambahan disajikan di samping. Lang yang cia sobek potongan injera di bawah ka pakai i untuk ambil sup, jadi roti he jadi piring ka sendok sekaligus.

Simi he gursha?

Gursha si kebiasaan sobek sepotong injera, bungkus cit suap sup, ka taruh langsung ke mulut lang lain pakai tangan. Ce adat sosial umum, m-si isyarat romantis — terjadi antara keluarga, pheng-iu, teman kerja, ka tuan rumah ka tamu waktu cia bersama, ka e sai dikasi ke lang yang baru lu kenal sama gampang kang ke lang yang suda lu kenal bertahun-tahun.

U etika i: lang yang terima gursha diharapkan ambil makanan tanpa mulut kena jari lang yang kasi, ka jatuhkan makanan dianggap ceroboh. Cit kali gursha saja kadang dianggap belum lengkap ia sial, jadi isyarat ce sering diulang.

Adat ce terikat ka pepatah bilang lang yang cia dari piring sama be khianati satu sama lain, ka sering digambarkan sebagai cara tunjuk terima, akrab ia hargai saat he — ka kang pelukan antara pheng-iu daripada ritual resmi.

• Dikasi keluarga, pheng-iu, teman kerja ia tuan rumah — m-si cuma untuk cit macam hubungan
• Biasanya terjadi waktu cia bersama dari cit e nampan
• Lang yang terima ambil suapan tanpa mulut kena tangan
• Sering diulang paling sikit cit kali, karena cit gursha saja e sai dianggap sial
• Dibaca sebagai tanda hangat, hormat ia terima saat he

An cuan lang Etiopia sebenarnya cia — tangan, piring bersama ka sopan santun?

Makanan umumnya dicia pakai tangan kanan. Tangan kiri secara tradisi dihindari untuk cia ia oper makanan, walaupun pakai nng tangan boleh.

Makanan sering disajikan di cit e nampan bersama, m-si piring sendiri-sendiri: injera di dasar, macam-macam wat disendok di atas per bagian, ka satu lang di meja cia langsung dari piring tengah he, sobek injera ka pakai i untuk ambil makanan, m-si pakai garpu ia pisau.

Keramahan u harapan sendiri. Tolak makanan yang ditawarkan umumnya dianggap bo sopan, ka cia di depan lang lain tanpa tawarkan dianggap kurang ajar. Tuan rumah sering layani tamu dulu ia kasi gursha sebagai tanda selamat datang, ka tetap duduk di meja abis cia — m-si langsung pergi — dianggap sopan.

• Cia ka oper makanan pakai tangan kanan
• Di ciok ce tempat, siap-siap nampan bersama, m-si piring sendiri-sendiri
• Terima makanan yang ditawarkan, jangan langsung tolak
• Jangan cia di depan lang lain tanpa tawarkan
• Hi biasa disajikan untuk tamu yang pantangan makanan i bo jelas, karena hi masih masuk aturan puasa Kristen Ortodoks

Masakan mana yang ho cai selain doro wat?

Doro wat cuma cit e wat di antara ciok ce. Cia u si e lagi yang selalu muncul, dari makan malam keluarga sehari-hari sampe menu restoran.

Shiro

Sup dari kacang arab ia kacang babi yang digiling, direbus pakai minyak berbumbu ia mentega jernih sampe jadi pasta kental ka halus. Ce salah cit e masakan paling biasa di Etiopia — siok, bikin pa, full dari tumbuhan, ka dicia satu lapisan agama ka ekonomi, m-si cuma waktu puasa.

Tibs

Bah tumis — biasanya bah gu ia domba — dimasak cepat pakai bawang, sun-thau, cabe ka bumbu kang berbere, tambah niter kibbeh (mentega jernih berbumbu). Tibs e sai tumis cepat api besar sampe versi pelan kang semur, ka sering dipesan untuk perayaan ia waktu cia di lua.

Misir wat

Kacang lentil merah direbus dalam kuah dasar berbere sampe lembut ka kental. I full vegan, jadi i salah cit e masakan standar di jit puasa Ortodoks Etiopia, sama-sama ka shiro.

Gomen

Sayur collard ditumis pakai sun-thau, jahe ka bawang. Biasanya ka ringan dari wat berbumbu di sekeliling i, ka sering disajikan sebagai penyeimbang di nampan sama, ia di samping kitfo.

Simi he kitfo, ka kenapa i terikat ka suku Gurage?

Kitfo si bah gu cincang, secara tradisi disajikan mentah ia cuma dihangatkan sikit, dicampur mitmita (campuran bumbu dasar cabe) ka niter kibbeh (mentega jernih pakai rempah). Nama i berasal dari akar kata artinya 'cincang halus'. Masakan ce berasal dari suku Gurage di Etiopia selatan-tengah ka erat terikat ka masakan Gurage khususnya, m-si masakan Etiopia umumnya.

Untuk sapa saja yang ragu cia bah gu mentah, u pilihan umum namanya kitfo leb leb, yang dimasak sikit, m-si mentah. Kitfo biasanya disajikan pakai ayibe, keju segar yang ringan, ia pakai gomen. Di keluarga Gurage secara tradisi i dipasangkan ka kocho, roti tipis dari enset — tanaman 'pisang palsu' — m-si injera, yang ka biasa dipasangkan di tempat lain di Etiopia.

Kitfo muncul di perayaan, terutama Meskel, hari raya peringatan Penemuan Salib Suci.

An cuan puasa agama bentuk makanan vegan Etiopia?

Gereja Ortodoks Tewahedo Etiopia, lembaga agama paling toa di negara he, ikut kalender puasa yang cin luas. Tiap Rabu ka Jumat sepanjang tahun si jit puasa (ka ki e pengecualian di sekitar hari raya besar), ka Prapaskah Besar — disebut Abiy Tsom — jalan 55 jit berturut-turut sebelum Paskah, ka panjang dari Prapaskah 40 jit di tradisi Kristen Barat.

Di jit puasa, umat yang taat bo cia bah, susu ka nng, ka yang ka ketat ma bo cia ia lim simi pun sampe kira-kira jam 3 sore, abis he cuma cit kali cia. Sumber beda soal jumlah pasti jit puasa cit ni — cit e hitungan bilang sampe 180 jit wajib untuk umat biasa ka sampe 252 untuk rohaniwan, sedangkan perkiraan lain kira-kira 208 — tapi hitung pakai cara mana pun, ce bagian toa dari kalender.

Kalender he si sebab utama masakan Etiopia u koleksi vegan yang cin dalam. Misir wat, shiro, atakilt wat (kol, wortel ka kentang), gomen ka azifa (salad kacang lentil) si masakan yang lahir sebagai makanan pokok jit puasa ka kini dicia sepanjang tahun baik lang yang puasa ia bo, m-si dianggap kategori 'diet' tersendiri.

An cuan makanan Etiopia beda ikut daerah?

Etiopia si cu dari lebih 80 suku, ka makanan beda ikut daerah ka komunitas dengan cara yang be selalu kelihatan di restoran di lua negeri, yang menu i sering dibangun dari masakan Amhara ka Addis Ababa.

• Tigray, di utara: sup bah gu, domba ia kacang lentil yang kental berbere ka mitmita, ka gaya injera lokal yang khas
• Amhara: asal masakan yang paling dikenal di lua negeri, termasuk doro wat, kitfo ka gomen, di atas injera teff
• Oromia: doro wat ka shiro sama-sama ciok sering muncul, umumnya pakai bahan segar dari daerah sendiri
• Daerah Gurage di wilayah Bangsa-Bangsa Selatan: asal kitfo, yang kocho (roti enset) kadang ganti injera
• Afar, di timur: masakan yang cocok untuk daerah peternak yang panas ka kering, termasuk zigni (semur bah pedas) ka dabo kolo (cemilan berbumbu)

Versi 'makanan Etiopia' yang paling kelihatan di lua negeri sering khususnya masakan Amhara ka Addis Ababa. Simi yang betul-betul disajikan di cu beda ikut daerah, agama ka latar keluarga.

Kenapa ce penting kalau lu ciang kenalan lang dari Etiopia

Makanan sering muncul dari awal waktu kenalan, ka ce cara alami untuk tanya pertanyaan betul-betul, m-si yang umum: simi yang dimasak di cu, cit e masakan berasal dari daerah ia keluarga tertentu ia bo, simi disajikan waktu hari raya kang Meskel ia Timkat. Cai u satu masakan lengkap selain doro wat kasi lu benda spesifik untuk ingin tahu.

Di Amarbis, obrolan ka match yang u hubungan ka Etiopia sering sentuh detail kang ce — masakan daerah, resep keluarga, makanan jit puasa sebenarnya kang simi. Ce benda kecil, tapi ce bedanya pertanyaan yang tunjuk lu perhatikan ka pertanyaan yang berhenti di cit e masakan yang satu lang suda cai.