Upacara Kopi Étiopia: Naon Saleresna Buna Téh

Naon ari upacara kopi Étiopia?

Upacara kopi Étiopia, dina basa Amhar disebut buna, nyaéta ritual nyangrai siki kopi atah dina ruhak panas, ngagilingna ku leungeun, sarta nyeduhna dina kendi taneuh disebut jebena, tuluy nyuguhkeun kopina ka sémah dina tilu ronde nu misah: abol, tona, jeung bereka. Ieu salah sahiji ritual sosial pang umumna di Étiopia, dilakukeun di imah, tempat gawé, jeung dina acara ti mimiti tunangan nepi ka layatan.

Buna leuwih mirip jangjian batan mesen inuman. Biasana diayakeun ku salah saurang anggota kulawarga, lumangsung dina lanté atawa samak nu dibura ku jukut seger sarta sakapeung kekembangan, sarta lumangsung nuturkeun laju siki kopina, lain sémahna. Indit saméméh ronde katilu umumna dianggap cara nu ngadadak pikeun ngeureunkeun nganjang.

Sabaraha lila upacara kopi Étiopia?

Sumber béda pamadegan ngeunaan waktu nu pasti, nu nuduhkeun sabaraha béda upacara ieu gumantung kana kulawarga jeung kasempetanana. Sababaraha pituduh ngajelaskeun upacara lengkep, ti nyangrai nepi ka tuangan katilu, kira-kira 30 menit. Nu séjén nyebut sajam nepi ka dua jam, sarta sababaraha sumber industri kopi nyebut dua nepi ka tilu jam pikeun vérsi nu teu buru-buru kalayan ngaganti ampas jeung cai sapinuhna antara ronde. Nu konsisten di sakabéh sumber nyaéta ieu lain reureuh ngopi sakedapan: éta dianggap waktu nu ngahaja disayagikeun.

Di jero upacara: ti siki atah nepi ka cangkir

Prosésna dilakukeun ti mimiti, ti awal nepi ka ahir, di hareupeun jalma nu rék nginumna.

1. Siki kopi atah nu can disangrai dikumbah, tuluy disangrai dina katél datar di luhur ruhak panas atawa kompor gas, diaduk terus nepi ka warnana poék sarta ngaluarkeun minyak.
2. Nu boga imah mindeng mawa katélna ngurilingan rohangan sangkan sémah bisa ngambeu sangraianana. Seungitna dianggap bagian tina upacara, lain saukur hasil sampinganana.
3. Siki nu geus disangrai digiling ku leungeun, sacara tradisional maké lisung jeung halu kai disebut mukecha jeung zenezena.
4. Bubuk kopina diasupkeun kana jebena, kendi taneuh nu handapna buleud kalayan beuheung panjang jeung corong heureut, babarengan jeung cai, tuluy digodog nepi ka ngagolak.
5. Kopi dituangkeun ti luhur kana cangkir leutik tanpa ceuli disebut sini (sok ditulis ogé cini), tanpa saringan. Beuheung jebena nu heureut nahan lolobana ampasna.

Tilu ronde: abol, tona, jeung bereka

Sémah lain disuguhan hiji cangkir; aranjeunna disuguhan tilu, masing-masing dituangkeun tina godogan anyar tina ampas nu sarua, sarta unggal ronde boga ngaran jeung harti sorangan. Sababaraha wewengkon jeung sumber maké ngaran séjén huletegna pikeun ronde kadua jeung sostegna pikeun ronde katilu.

• Abol: ronde kahiji, pang kentelna sabab bubukna masih pang segerna. Ieu nandaan mimitina kumpulan sacara resmi.
• Tona (huletegna): ronde kadua, dijieun ku nambahan cai seger kana ampas nu sarua tuluy digodog deui. Leuwih éncér batan abol, sarta mindeng waktu obrolan mimiti ngalér.
• Bereka (sostegna): ronde katilu jeung panungtungan, sakapeung disebut baraka, hartina berkah. Kaféinna pang saeutikna tapi dijelaskeun ku sababaraha sumber salaku nu pang beuratna sacara sosial. Indit saméméh éta disuguhkeun bisa dianggap motong nganjang.

Saha nu mingpin upacara, jeung di mana lumangsungna

Upacara ieu paling mindeng dipingpin ku awéwé di kulawarga, indung atawa anak awéwé, nu nyangrai, ngagiling, nyeduh, jeung nuang bari sémah tetep calik sarta saukur narima unggal ronde. Di loba kulawarga kaparigelan ieu diwariskeun langsung, ti indung ka anak awéwé, minangka bagian tina diajar ngurus imah. Sababaraha carita nyatet yén awéwé pang ngorana nu hadir nu nyuguhkeunana.

Biasana lumangsung dina lanté atawa méja handap, dina samak nu dibura ku jukut seger karék dipotong sarta sakapeung kekembangan, di imah, rohangan istirahat tempat gawé, atawa buna bet (imah kopi) husus. Bisa sakali sapoé atawa sababaraha kali, sarta teu merlukeun kasempetan husus. Soré biasa ogé geus cukup jadi alesan.

Menyan, kadaharan ringan, jeung suasana upacara

Kemenyan, atawa campuran kemenyan jeung mur disebut etan, diduruk dina ruhak salila upacara. Haseupna dianggap bagian tina pangalaman, lain saukur pelengkep.

• Kolo: sa'ir nu disangrai, mindeng dicampur suuk atawa siki-sikian séjén nu disangrai
• Brondong jagong
• Roti saperti himbasha (disebut ogé ambasha), atawa nu teu resmi, injera

Ieu didahar antara ronde lain salaku tuangeun, sarta biasa pisan nu boga imah terus ngeusian piring kadaharan ringan salila upacara masih lumangsung.

Variasi wewengkon di sakuliah Étiopia

Struktur intina, nyangrai, ngagiling, nyeduh, tilu ronde, lumaku sacara nasional, tapi naon nu diasupkeun kana jebena jeung kana piring robah gumantung wewengkon jeung suku bangsa.

• Di Kafa jeung sabagian kulon kidul, nu boga imah sakapeung nambahan mentega, jahé leuweung, atawa madu kana kopina, sarta sababaraha carita ngajelaskeun jebena gaya Kafa, disebut mankira, nu teu boga corong hareup saperti di tempat séjén.
• Di Sidama jeung lolobana Étiopia kidul, kapulaga nyaéta bungbu nu pang mindengna ditambahkeun.
• Di sabagian Étiopia kalér, kayu manis atawa rue (tena adam) leuwih umum ditambahkeun.

Naha upacara ieu penting pikeun silaturahmi jeung kencan meuntas budaya

Buna jadi sikep sosial baku di Étiopia. Frasa buna tetu, sacara harfiah 'nginum kopi', dipaké saperti 'hayu ngopi' dina basa urang, tapi acarana saleresna mawa kawajiban nu leuwih: nolak upacara nu ditawarkeun, atawa indit di tengah upacara, condong diperhatikeun. Ieu nandaan nganjang biasa antara tatangga ogé tunangan, kawinan, layatan, jeung rapat bisnis, sarta tetep lumangsung salila mangsa puasa Kristen Ortodoks sabab kopi sorangan teu dilarang.

Pikeun saha waé nu keur wawanohan jeung jalma nu aya patalina jeung Étiopia atawa diasporana, nu jadi bagian tina alesan Amarbis ngabahas adat saperti kieu, intina basajan: upacara kopi lain saukur obrolan basa-basi maké pakakas. Upami ditawarkeun, waktu nu diperlukeun téh justru intina, lain akibat sampingan.

Tatakrama upacara kopi pikeun sémah

Teu aya nu ditulis salaku aturan resmi, tapi ieu konsisten dina carita-carita ngeunaan kumaha upacara saleresna dirasakeun salaku sémah.

• Calik di tempat nu dituduhkeun sarta tetep calik. Nu boga imah nu nyangrai, nyeduh, jeung nuang; sémah biasana teu ngabantuan.
• Tarima cangkir kahiji (abol) sanajan anjeun teu rék ngabéakeun tilu ronde, sarta béjakeun lamun kudu indit leuwih gancang tibatan ngaleos.
• Puji seungitna waktu katél sangraian dibawa ngurilingan. Éta momen nu diharepkeun dina ritual, lain saukur kasopanan.
• Dahar kolo atawa brondong nu ditawarkeun antara ronde; nolak kadaharan ringan sagemblengna bisa katémbong anéh, sanajan dahar saeutik ogé teu nanaon.
• Antisipasi obrolan, lain jempé. Jeda antara ronde dijieun pikeun ngobrol, lain pikeun ngulik HP.

Sajarah, legénda Kaldi, jeung pangakuan UNESCO

Carita asal-usul nu populér nyebut pangangon embé ngaranna Kaldi, nu cenah merhatikeun embé-embéna jadi soméah sanggeus ngahakan buah kopi. Éta legénda, lain sajarah nu kacatet: vérsi pang heubeulna nu dipikanyaho, dicatet ku sarjana Maronit Antoine Faustus Nairon dina 1671, teu nyebut Kaldi pisan, sarta ngaran éta sorangan sigana karék aya dina buku taun 1922 ku ahli sajarah kopi William Ukers. Misah ti dongéng, geus jelas yén Coffea arabica asalna ti leuweung pagunungan Étiopia kulon kidul, kaasup wewengkon Kaffa.

Nepi ka 2025, Étiopia can meunang status Warisan Budaya Takbenda UNESCO pikeun upacara kopi; masih dina prosés. Pajabat Étiopia, kantor UNESCO di Addis Ababa, jeung organisasi warisan ngayakeun lokakarya nasional di Jimma dina Fébruari 2025 pikeun nyiapkeun berkas nominasi resmi, kalayan tujuan pikeun antukna kadaptar dina Daptar Wawakil UNESCO. Hartina upacara ieu ayeuna can aya dina daptar, sanajan sakapeung dijelaskeun kitu di internét.