Seremoni Goffi Ethiopia: Beth Mae Buna yn ei Olygu Go Iawn

Beth yw seremoni goffi Ethiopia?

Defod yw seremoni goffi Ethiopia, a elwir yn buna yn Amhareg, lle mae ffa coffi gwyrdd yn cael eu rhostio dros farwor poeth, eu malu â llaw, a'u bragu mewn pot clai o'r enw jebena, cyn i'r coffi gael ei weini i'r gwesteion mewn tair rownd ar wahân: abol, tona a bereka. Mae'n un o'r defodau cymdeithasol mwyaf cyffredin yn Ethiopia, ac mae'n cael ei chynnal mewn cartrefi, gweithleoedd ac mewn digwyddiadau o ddyweddïadau i angladdau.

Mae buna yn debycach i apwyntiad nag i archebu diod. Fel arfer mae un aelod o'r cartref yn ei chynnal, mae'n digwydd ar y llawr neu ar fat â glaswellt ffres ac weithiau blodau wedi'u gwasgaru drosto, ac mae'n symud ar gyflymder y ffa, nid y gwesteion. Yn gyffredinol, mae gadael cyn trydedd rownd y seremoni yn cael ei ystyried yn ffordd swta o ddod ag ymweliad i ben.

Faint o amser mae seremoni goffi Ethiopia yn ei gymryd?

Mae ffynonellau'n anghytuno ar yr union amser, sy'n adlewyrchu faint mae'r seremoni'n amrywio o un cartref ac achlysur i'r llall. Mae rhai canllawiau'n disgrifio seremoni lawn, o'r rhostio i'r trydydd tywalltiad, fel rhywbeth sy'n cymryd tua 30 munud. Mae eraill yn sôn am awr i ddwy awr, ac mae rhai ffynonellau o'r diwydiant coffi yn disgrifio dwy i dair awr ar gyfer fersiwn hamddenol gyda newid llawn o'r coffi mâl a'r dŵr rhwng rowndiau. Yr hyn sy'n gyson ar draws y ffynonellau yw nad egwyl goffi gyflym yw hi: mae'n cael ei thrin fel amser sy'n cael ei neilltuo'n fwriadol.

Y tu mewn i'r seremoni: o'r ffeuen werdd i'r cwpan

Mae'r broses gyfan yn cael ei gwneud o'r dechrau i'r diwedd o flaen y bobl sy'n yfed y coffi.

1. Mae ffa coffi gwyrdd, heb eu rhostio, yn cael eu golchi, ac yna'u rhostio mewn padell fflat dros farwor poeth neu losgydd nwy, gan eu troi'n ddi-baid nes iddyn nhw dywyllu a rhyddhau olew.
2. Mae'r gwesteiwr yn aml yn cario'r badell o amgylch yr ystafell er mwyn i'r gwesteion arogli'r rhost. Mae'r arogl yn cael ei drin fel rhan o'r seremoni, nid sgil-effaith ohoni.
3. Mae'r ffa wedi'u rhostio'n cael eu malu â llaw, yn draddodiadol mewn morter a phestl pren o'r enw mukecha a zenezena.
4. Mae'r coffi mâl yn mynd i'r jebena, pot clai â gwaelod crwn, gwddf hir a phig cul, gyda dŵr, ac yn cael ei ddwyn i'r berw.
5. Mae'r coffi'n cael ei dywallt o uchder i gwpanau bach heb ddolenni o'r enw sini (sydd hefyd yn cael ei sillafu'n cini), heb hidlydd. Mae gwddf cul y jebena yn dal y rhan fwyaf o'r coffi mâl yn ôl.

Y tair rownd: abol, tona a bereka

Nid un cwpan mae'r gwesteion yn ei gael, ond tri, pob un wedi'i dywallt o ferwad newydd o'r un coffi mâl, ac mae gan bob rownd ei henw a'i hystyr ei hun. Mae rhai rhanbarthau a ffynonellau'n defnyddio'r enwau eraill huletegna ar gyfer yr ail rownd a sostegna ar gyfer y drydedd.

• Abol: y rownd gyntaf, y gryfaf gan mai dyma pryd mae'r coffi mâl ar ei fwyaf ffres. Mae'n nodi dechrau ffurfiol y cyfarfod.
• Tona (huletegna): yr ail rownd, sy'n cael ei gwneud drwy ychwanegu dŵr ffres at yr un coffi mâl a'i ailferwi. Mae'n ysgafnach nag abol, a dyma'n aml pryd mae'r sgwrs yn llifo.
• Bereka (sostegna): y drydedd rownd a'r olaf, sydd weithiau'n cael ei galw'n baraka, sy'n golygu bendith. Hon sydd â'r lleiaf o gaffein, ond mae sawl ffynhonnell yn ei disgrifio fel yr un â'r pwys cymdeithasol mwyaf. Gall gadael cyn iddi gael ei gweini edrych fel torri ymweliad yn fyr.

Pwy sy'n arwain y seremoni, a ble mae'n digwydd

Menyw o'r cartref sy'n arwain y seremoni amlaf, mam neu ferch, sy'n rhostio, yn malu, yn bragu ac yn tywallt tra bod y gwesteion yn aros yn eu seddi ac yn derbyn pob rownd. Mewn llawer o gartrefi mae'r sgil yn cael ei throsglwyddo'n uniongyrchol, o fam i ferch, fel rhan o ddysgu rhedeg cartref. Mae rhai adroddiadau'n nodi mai'r fenyw ieuengaf sy'n bresennol sy'n gweini.

Fel arfer mae'n digwydd ar y llawr neu wrth fwrdd isel, ar fat â glaswellt newydd ei dorri ac weithiau blodau wedi'u gwasgaru drosto, mewn cartref, ystafell egwyl yn y gwaith, neu buna bet (tŷ coffi) pwrpasol. Gall ddigwydd unwaith y dydd neu sawl gwaith, a does dim angen achlysur arbennig. Mae prynhawn cyffredin yn ddigon o reswm.

Arogldarth, byrbrydau a'r lleoliad seremonïol

Mae thus, neu gymysgedd o thus a myrr o'r enw etan, yn cael ei losgi ar farwor drwy gydol y seremoni. Mae ei fwg yn cael ei drin fel rhan o'r profiad yn hytrach nag ychwanegiad ato.

• Kolo: haidd wedi'i rostio, yn aml wedi'i gymysgu â chnau mwnci neu rawn eraill wedi'u rhostio
• Popgorn
• Bara fel himbasha (sydd hefyd yn cael ei alw'n ambasha), neu'n llai ffurfiol, injera

Mae'r rhain yn cael eu bwyta rhwng rowndiau yn hytrach nag fel pryd o fwyd, ac mae'n gyffredin i'r gwesteiwr ddal ati i ail-lenwi'r plât byrbrydau cyhyd ag y mae'r seremoni'n parhau.

Amrywiadau rhanbarthol ar draws Ethiopia

Mae'r strwythur craidd, sef rhostio, malu, bragu a thair rownd, yn aros yr un fath ledled y wlad, ond mae'r hyn sy'n mynd i'r jebena ac ar y plât yn newid yn ôl rhanbarth a grŵp ethnig.

• Yn Kafa a rhannau o'r de-orllewin, mae gwesteiwyr weithiau'n ychwanegu menyn, sinsir gwyllt neu fêl at y coffi, ac mae rhai adroddiadau'n disgrifio jebena yn null Kafa, o'r enw mankira, sydd heb y big flaen a ddefnyddir mewn mannau eraill.
• Yn Sidama a llawer o dde Ethiopia, cardamom yw'r sbeis sy'n cael ei ychwanegu amlaf.
• Mewn rhannau o ogledd Ethiopia, sinamon neu rhuw (tena adam) yw'r ychwanegiadau mwyaf nodweddiadol.

Pam mae'r seremoni'n bwysig ar gyfer croeso ac ar gyfer dêtio ar draws diwylliannau

Buna yw ystum gymdeithasol arferol Ethiopia. Mae'r ymadrodd buna tetu, sef 'yfwch goffi' yn llythrennol, yn gweithio fel 'awn ni am goffi' yn Gymraeg, ond mae mwy o ymrwymiad ynghlwm wrth y digwyddiad ei hun: mae pobl yn tueddu i sylwi os wyt ti'n gwrthod seremoni sy'n cael ei chynnig, neu'n gadael hanner ffordd drwyddi. Mae'n nodi ymweliadau cyffredin rhwng cymdogion yn ogystal â dyweddïadau, priodasau, angladdau a chyfarfodydd busnes, ac mae'n parhau drwy gyfnodau ymprydio'r Eglwys Uniongred gan nad yw coffi ei hun wedi'i wahardd.

I unrhyw un sy'n dod i adnabod rhywun sydd â chysylltiad ag Ethiopia neu ag Ethiopiaid ar wasgar, sef rhan o'r rheswm pam mae Amarbis yn ymdrin ag arferion fel hwn, mae'r pwynt ymarferol yn syml: nid mân siarad gyda phropiau yw seremoni goffi. Os caiff ei chynnig, yr amser mae'n ei gymryd yw'r holl bwynt, nid sgil-effaith.

Moesau'r seremoni goffi i westeion

Dydy dim o hyn wedi'i ysgrifennu fel rheol ffurfiol yn unman, ond mae'n gyson ar draws adroddiadau am sut mae'r seremoni'n cael ei phrofi fel gwestai.

• Eistedda lle rwyt ti'n cael dy gyfeirio ac arhosa yn dy sedd. Y gwesteiwr sy'n rhostio, yn bragu ac yn tywallt; fel arfer dydy gwesteion ddim yn helpu.
• Derbynia'r cwpan cyntaf (abol) hyd yn oed os nad wyt ti'n bwriadu aros am y tair rownd, a dywed os oes angen i ti adael yn gynnar yn hytrach na sleifio allan.
• Canmola'r arogl pan fydd y badell wedi'i rhostio'n cael ei chario o gwmpas. Mae'n foment ddisgwyliedig yn y ddefod, nid cwrteisi yn unig.
• Bwyta'r kolo neu'r popgorn sy'n cael ei gynnig rhwng rowndiau; gall gwrthod y byrbryd yn llwyr ymddangos yn od, er bod bwyta ychydig yn unig yn iawn.
• Disgwylia sgwrs, nid tawelwch. Mae'r seibiau rhwng rowndiau wedi'u bwriadu ar gyfer siarad, nid ar gyfer edrych ar dy ffôn.

Hanes, chwedl Kaldi, a chydnabyddiaeth UNESCO

Mae'r stori darddiad boblogaidd yn rhoi'r clod i fugail geifr o'r enw Kaldi, a sylwodd, yn ôl y sôn, fod ei eifr yn llawn egni ar ôl bwyta ceirios coffi. Chwedl yw hi, nid hanes wedi'i gofnodi: dydy'r fersiwn gynharaf y gwyddys amdani, a gofnodwyd gan yr ysgolhaig Maronaidd Antoine Faustus Nairon yn 1671, ddim yn enwi Kaldi o gwbl, ac mae'n ymddangos bod yr enw ei hun yn dyddio'n ôl i lyfr gan yr hanesydd coffi William Ukers yn 1922 yn unig. Ar wahân i'r chwedloniaeth, mae'n hysbys iawn bod Coffea arabica yn tarddu o goedwigoedd ucheldir de-orllewin Ethiopia, gan gynnwys rhanbarth Kaffa.

Yn 2025, doedd Ethiopia ddim eto wedi sicrhau statws Treftadaeth Ddiwylliannol Anniriaethol UNESCO ar gyfer y seremoni goffi; mae'r broses ar y gweill. Cynhaliodd swyddogion Ethiopia, swyddfa UNESCO yn Addis Ababa a sefydliadau treftadaeth weithdy cenedlaethol yn Jimma ym mis Chwefror 2025 i baratoi ffeil enwebu ffurfiol, gyda'r nod datganedig o'i harysgrifio yn y pen draw ar Restr Gynrychioliadol UNESCO. Mae hynny'n golygu nad yw'r seremoni ar y rhestr ar hyn o bryd, er ei bod weithiau'n cael ei disgrifio felly ar-lein.