ایتھوپیائی کافی دی رسم کیہ اے؟
ایتھوپیائی کافی دی رسم، جنوں امہاری وچ buna آکھدے نیں، ہری کچی کافی دے دانیاں نوں گرم کوئلیاں تے بھننن، ہتھ نال پیسن، تے jebena نامی مٹی دی ہانڈی وچ اُبالن دی رسم اے، تے فیر کافی مہماناں نوں تن وکھ وکھ دوراں وچ پیش کیتی جاندی اے: abol، tona تے bereka۔ ایہ ایتھوپیا دی سبھ توں عام سماجی رسماں وچوں اک اے، جیہڑی گھراں، کم دیاں جگہاں تے منگنی توں لے کے جنازیاں تیکر دے موقعیاں تے ہوندی اے۔
Buna اک مشروب منگوان توں زیادہ اک ملاقات وانگ ہوندی اے۔ ایہ عام طور تے گھر دا کوئی اک فرد کردا اے، تازہ گھاہ تے کدی کدی پھُلاں نال سجی چٹائی یا فرش تے ہوندی اے، تے مہماناں دی نہیں سگوں دانیاں دی رفتار نال چلدی اے۔ رسم دے تیجے دور توں پہلاں اُٹھ جانا عام طور تے ملاقات نوں اچانک مکان وانگ سمجھیا جاندا اے۔
ایتھوپیائی کافی دی رسم کنا ویلہ لیندی اے؟
ٹھیک ویلے بارے ذریعے اتفاق نہیں کردے، جیہڑا ایس گل نوں ظاہر کردا اے کہ رسم گھر گھر تے موقعے موقعے مطابق کنی بدلدی اے۔ کجھ گائیڈ بھننن توں لے کے تیجی پیالی تیکر پوری رسم لگ بھگ 30 منٹ دسدے نیں۔ ہور اک توں دو گھنٹے دسدے نیں، تے کافی دی صنعت دے کجھ ذریعے آرام نال کیتی ہوئی اوس شکل لئی دو توں تن گھنٹے دسدے نیں جس وچ ہر دور وچکار پسی کافی تے پانی پوری طرح بدلے جاندے نیں۔ سارے ذریعیاں وچ ایہ گل اک جہی اے کہ ایہ جھٹ پٹ کافی دا وقفہ نہیں: ایہ جان بجھ کے کڈھیا ہویا ویلہ سمجھیا جاندا اے۔
اندازیاں وچ فرق کیوں اے
ایہ فرق غالباً حالات دی وجہ توں اے۔ پڑوسیاں وچکار روزانہ دی جھٹ پٹ buna مہماناں، کاروباری ملاقات یا تہوار لئی کیتی ہوئی پوری رسمی buna توں تیز چلدی اے۔ جے تسیں مہمان او، تے ایہ سمجھنا ودھ محفوظ اے کہ تسیں گھٹ توں گھٹ اک گھنٹے لئی بیٹھ رہے او۔
رسم دے اندر: ہرے دانے توں پیالی تیکر
سارا عمل شروع توں آخر تیکر اوہناں لوکاں دے سامنے کیتا جاندا اے جیہڑے کافی پیندے نیں۔
- ہرے، بنا بھنے کافی دے دانے دھوتے جاندے نیں، فیر گرم کوئلیاں یا گیس دے چولھے تے چپٹے توے وچ بھنے جاندے نیں، تے لگاتار ہلائے جاندے نیں جدوں تیکر اوہ گوڑھے نہ ہو جان تے تیل نہ چھڈن۔
- میزبان اکثر توا کمرے وچ گھمادا اے تاں جے مہمان بھننن دی خوشبو سونگھ سکن۔ خوشبو نوں رسم دا حصہ سمجھیا جاندا اے، اوہدا ضمنی نتیجہ نہیں۔
- بھنے ہوئے دانے ہتھ نال پیسے جاندے نیں، روایتی طور تے لکڑی دے کھرل تے موسل نال جنہاں نوں mukecha تے zenezena آکھدے نیں۔
- پسی کافی jebena وچ پائی جاندی اے، جیہڑی گول تلے والی، لمی گردن تے تنگ ٹونٹی والی مٹی دی ہانڈی ہوندی اے، پانی نال، تے اُبالی جاندی اے۔
- کافی اچائی توں چھوٹے، بنا دستے والے پیالیاں وچ پائی جاندی اے جنہاں نوں sini (cini وی لکھدے نیں) آکھدے نیں، بنا کسے چھنے دے۔ jebena دی تنگ گردن زیادہ تر پسی کافی نوں روک لیندی اے۔
تن دور: abol، tona تے bereka
مہماناں نوں اک پیالی نہیں، تن دتیاں جاندیاں نیں، ہر اک اوسے پسی کافی دے تازہ اُبال توں پائی جاندی اے، تے ہر دور دا اپنا ناں تے مطلب اے۔ کجھ علاقے تے ذریعے دوجے دور لئی huletegna تے تیجے لئی sostegna دے متبادل ناں ورتدے نیں۔
- Abol: پہلا دور، سبھ توں کڑک بنایا جاندا اے کیوں جے پسی کافی سبھ توں تازہ ہوندی اے۔ ایہ محفل دا رسمی آغاز ہوندا اے۔
- Tona (huletegna): دوجا دور، اوسے پسی کافی وچ تازہ پانی پا کے دوبارہ اُبالن نال بندا اے۔ ایہ abol توں ہلکا ہوندا اے، تے اکثر ایسے ویلے گل بات کھلدی اے۔
- Bereka (sostegna): تیجا تے آخری دور، جنوں کدی کدی baraka آکھدے نیں، یعنی برکت۔ ایہدے وچ کیفین سبھ توں گھٹ ہوندی اے پر کئی ذریعے دسدے نیں کہ سماجی طور تے ایہدا وزن سبھ توں ودھ ہوندا اے۔ ایہ پیش کیتے جان توں پہلاں اُٹھ جانا ملاقات نوں چھوٹا کرن وانگ پڑھیا جا سکدا اے۔
اک پرانا اصول
گھٹ توں گھٹ اک ذریعہ اک عام یقین دا ذکر کردا اے کہ مہمان نوں اک پیالی پینی چاہیدی اے یا تینوں، پر ٹھیک دو نہیں، کیوں جے دوجے دور تے رک جانا بدشگونی یا ادھورا سمجھیا جاندا اے۔ ہر گھر ایس تے سختی نال عمل نہیں کردا، پر ایہی گل سمجھاندی اے کہ میزبان کدی کدی مہمان نوں تیجے دور لئی نرمی نال رکن لئی کیوں آکھدے نیں۔
رسم دی اگوائی کون کردا اے، تے ایہ کتھے ہوندی اے
رسم دی اگوائی اکثر گھر دی کوئی عورت کردی اے، ماں یا دھی، جیہڑی بھنندی، پیسدی، بناندی تے پاندی اے جدوں کہ مہمان بیٹھے رہندے نیں تے بس ہر دور وصول کردے نیں۔ بہت سارے گھراں وچ ایہ ہنر سدھا ماں توں دھی نوں ملدا اے، گھر چلاون سکھن دے حصے وجوں۔ کجھ بیانات دسدے نیں کہ حاضر عورتاں وچوں سبھ توں چھوٹی عورت اصل پیش کرن دا کم کردی اے۔
ایہ عام طور تے فرش یا نیویں میز تے ہوندی اے، تازہ کٹے گھاہ تے کدی کدی پھُلاں نال سجی چٹائی تے، گھر، کم دی تھاں دے وقفے والے کمرے، یا خاص buna bet (کافی ہاؤس) وچ۔ ایہ دن وچ اک وار یا کئی وار ہو سکدی اے، تے ایہدے لئی کسے خاص موقعے دی لوڑ نہیں۔ اک عام دوپہر بعد دا ویلہ ای وجہ بہت اے۔
لوبان، نمکین تے رسمی ماحول
لوبان، یا لوبان تے مر دا ملغوبہ جنوں etan آکھدے نیں، رسم دوران کوئلیاں تے جلایا جاندا اے۔ ایہدا دھواں تجربے دا حصہ سمجھیا جاندا اے، ایہدا ضمیمہ نہیں۔
- Kolo: بھنی ہوئی جَو، اکثر مونگ پھلی یا ہور بھنے اناج نال ملی ہوئی
- پاپ کارن
- himbasha (ambasha وی آکھدے نیں) ورگی روٹی، یا گھٹ رسمی طور تے injera
ایہ دوراں وچکار کھائے جاندے نیں، پوری روٹی وانگ نہیں، تے میزبان لئی جدوں تیکر رسم چلدی اے نمکین دی پلیٹ بھردے رہنا عام اے۔
ایتھوپیا بھر وچ علاقائی فرق
بنیادی ڈھانچہ، بھننا، پیسنا، بنانا، تن دور، ملک بھر وچ اک جیہا اے، پر jebena وچ تے پلیٹ وچ کیہ جاندا اے، علاقے تے نسلی گروہ مطابق بدلدا اے۔
- Kafa تے جنوب مغرب دے کجھ حصیاں وچ میزبان کدی کدی کافی وچ مکھن، جنگلی ادرک یا شہد پاندے نیں، تے کجھ بیانات Kafa طرز دی jebena دسدے نیں، جنوں mankira آکھدے نیں، جس وچ اگلی ٹونٹی نہیں ہوندی جیہڑی دوجیاں تھاواں ورتی جاندی اے۔
- Sidama تے جنوبی ایتھوپیا دے بہتے حصے وچ الائچی سبھ توں عام پایا جان والا مسالہ اے۔
- شمالی ایتھوپیا دے کجھ حصیاں وچ دارچینی یا سداب (tena adam) ہور عام اضافے نیں۔
مہمان نوازی تے کثیر ثقافتی ڈیٹنگ لئی رسم کیوں معنے رکھدی اے
Buna ایتھوپیا دا ڈیفالٹ سماجی اشارہ اے۔ جملہ buna tetu، لفظی طور تے 'کافی پیو'، اوسے طرح کم کردا اے جیویں انگریزی وچ 'چلو کافی پیندے آں'، پر اصل تقریب وچ ہور ذمہ داری ہوندی اے: پیش کیتی گئی رسم توں انکار کرنا، یا رسم دے وچکار اُٹھ جانا، نوٹ کیتا جاندا اے۔ ایہ پڑوسیاں دیاں عام ملاقاتاں نوں، نال منگنیاں، ویاہواں، جنازیاں تے کاروباری ملاقاتاں نوں نشان زد کردی اے، تے آرتھوڈاکس مسیحی روزیاں دے دناں وچ وی چلدی رہندی اے کیوں جے کافی آپ ممنوع نہیں۔
جیہڑا وی ایتھوپیا یا اوہدے ڈائسپورا نال جڑے کسے بندے نوں جان رہیا اے، جیہڑی گل اک وجہ اے کہ Amarbis ایس طرح دیاں رسماں نوں کور کردی اے، عملی گل سادہ اے: کافی دی رسم سامان نال بھری چھوٹی گل بات نہیں۔ جے پیش کیتی جاوے، تے اوہدے وچ لگن والا ویلہ ای اصل گل اے، کوئی ضمنی اثر نہیں۔
مہماناں لئی کافی دی رسم دے آداب
ایہ سبھ کتے وی رسمی قانون وجوں لکھیا نہیں، پر ایہ اوہناں بیاناں نال میل کھاندا اے کہ رسم اصل وچ مہمان وجوں کیویں تجربہ ہوندی اے۔
- جتھے دسیا جاوے بیٹھو تے بیٹھے رہو۔ بھننا، بناونا تے پاونا میزبان کردا اے؛ مہمان عام طور تے مدد نہیں کردے۔
- پہلی پیالی (abol) قبول کرو بھانویں تن دور پورے کرن دا ارادہ نہ ہووے، تے جے جلدی جانا ہووے تے چپکے نکلن دی تھاں دس دیو۔
- جدوں بھنے ہوئے دانیاں دا توا گھمایا جاوے تے خوشبو دی تعریف کرو۔ ایہ رسم دا متوقع لمحہ اے، صرف شائستگی نہیں۔
- دوراں وچکار پیش کیتا گیا kolo یا پاپ کارن کھاؤ؛ نمکین توں پوری طرح انکار عجیب لگ سکدا اے، پر تھوڑا کھانا ٹھیک اے۔
- گل بات دی توقع رکھو، چپ دی نہیں۔ دوراں وچکار دے وقفے گل کرن لئی بنے نیں، فون ویکھن لئی نہیں۔
تاریخ، Kaldi دی لوک کہانی تے UNESCO دی منظوری
مشہور اصل کہانی Kaldi نامی بکریاں چران والے نوں سہرا دیندی اے، جس نے مبینہ طور تے ویکھیا کہ کافی دے پھل کھان نال اوہدیاں بکریاں چست ہو گئیاں۔ ایہ لوک کہانی اے، دستاویزی تاریخ نہیں: سبھ توں پرانا معلوم بیان، جیہڑا 1671 وچ Maronite عالم Antoine Faustus Nairon نے درج کیتا، Kaldi دا ناں لیندا ای نہیں، تے ناں آپ لگدا اے صرف 1922 دی کافی دے مؤرخ William Ukers دی کتاب توں آیا۔ لوک کہانی توں وکھ، ایہ چنگی طرح ثابت اے کہ Coffea arabica دا اصل جنوب مغربی ایتھوپیا دے اُچے جنگلاں وچ اے، Kaffa علاقہ شامل اے۔
2025 تیکر ایتھوپیا نوں کافی دی رسم لئی UNESCO دی غیر مادی ثقافتی ورثے دی حیثیت نہیں ملی؛ ایہ عمل وچ اے۔ ایتھوپیائی اہلکاراں، ادیس ابابا وچ UNESCO دے دفتر تے ورثہ تنظیماں نے فروری 2025 وچ Jimma وچ اک قومی ورکشاپ کیتی تاں جے رسمی نامزدگی دی فائل تیار ہووے، جس دا بیان کیتا مقصد UNESCO دی Representative List وچ آخرکار اندراج اے۔ ایس دا مطلب ایہ اے کہ رسم ہن اوس لسٹ وچ نہیں، بھانویں آن لائن کدی کدی ایویں دسیا جاندا اے۔