埃塞俄比亞正教齋戒解讀：每週齋日同季節齋期

埃塞俄比亞正教齋戒一年有幾多日？

根據教會資料，埃塞俄比亞正教 Tewahedo 教會嘅傳統為一般信徒定咗大約 180 日齋日，而修士、修女同神父就接近 250 日。呢個數字包括兩種唔同嘅齋戒：每星期三同星期五嘅固定節奏，同埋一系列按教會日曆嘅季節齋期，最長嗰個差唔多有兩個月。

以大部分基督教傳統嘅標準嚟講，呢個係好多，而且好實際咁影響住埃塞俄比亞嘅日常生活：屋企煮咩、餐廳菜單有咩，同埋一家人會揀邊日搞婚禮或者大餐。

阿姆哈拉語「齋戒」叫做 tsom。你會喺菜單上見到，例如 ye-tsom（齋，用嚟形容一道菜），亦會喺下面大部分齋期嘅名入面見到，佢哋大多以 Tsome- 開頭，後面跟住紀念嘅事。

每個星期邊幾日要守齋？

星期三同星期五，每個星期、全年都係，只有一個例外：Fasika（埃塞俄比亞正教復活節）之後嘅五十日，每週齋戒會暫停，作為復活節慶祝嘅一部分。2026 年嘅 Fasika 係 4 月 12 日，所以暫停期大約由 4 月中去到 6 月初。

• 守星期三，係因為教會傳統認為嗰日係公議會決定對付耶穌嘅日子。
• 守星期五，係為咗紀念耶穌被釘十字架。
• 除咗復活節後嘅暫停期，呢兩個每週齋日都冇例外咁重複，唔似得有啲季節齋期咁每年日子都會變。

埃塞俄比亞正教齋戒期間有咩唔食得？

喺齋日，規矩好簡單：唔食肉、唔食奶類、唔食蛋、唔食牛油。用西方飲食嘅講法，齋戒期間就係全素飲食——所有嘢都嚟自植物。

時間係第二層規矩，亦係訪客通常會忽略嘅。嚴格嚟守嘅話，下晝 3 點之前乜都唔食，之後喺下晝或者夜晚食一餐。有啲人每個齋日都咁守；好多人就只守飲食限制、唔守時間限制，或者有啲齋期守得嚴、有啲守得鬆。有啲虔誠嘅人喺齋戒期間仲會戒酒。

季節齋期：大齋期、將臨期同其他

除咗每週三、五嘅模式，教會仲定咗幾個較長、有日子嘅齋期。由於有啲跟固定嘅埃塞俄比亞曆，有啲跟 Fasika 移動，所以唔同資料對確實日數同開始日期講法略有出入，但大致輪廓係一致嘅：

• Abiy Tsom（大齋期，亦叫 Tsome Hudade）：最長嘅齋期，喺 Fasika 之前大約 55 至 56 日，由三段較短嘅時期連續組成。
• Tsome Nebiyat（將臨期，亦叫先知齋或者 Tsome Gahad）：大約 40 日，由 11 月尾去到 1 月初，以埃塞俄比亞聖誕節（Gena，1 月 7 日）結束。
• 使徒齋（Tsome Hawaryat）：由五旬節後嘅星期一開始，去到 6 月 26 日或 29 日，所以長度每年唔同——視乎 Fasika 喺幾時，大約由 10 日到 40 幾日都有。
• Filseta（聖母升天齋）：15 日，由 8 月 7 日至 21 日——即係話今個月正喺度進行緊。
• Tsome Nenewe（尼尼微齋）：只有 3 日，星期一至星期三，大約喺大齋期開始前三個星期。
• Gahad：聖誕節同主顯節前夕嘅單日齋戒。

點解唔係每道素菜都算齋菜？

呢個細節幾乎難倒所有唔係喺呢個文化長大嘅人。一道燉菜可以完全用扁豆、雞心豆或者蔬菜煮，但仍然唔算齋菜，原因係一樣材料：niter kibbeh，一種加香料慢煮嘅澄清牛油——有薑、蒜頭、besobela（聖羅勒）、葫蘆巴、荳蔻、玉桂等等——好多日常埃塞俄比亞菜都以佢做基礎。

因為 niter kibbeh 係牛油，用佢煮嘅嘢就係奶類，冇得講，無論煲入面有幾多菜都一樣。要令同一道菜變成齋菜，廚師會改用植物油，有時係一種叫 yeqimem zeyet 嘅香料油，做法同 niter kibbeh 一樣，只係用植物油代替牛油。

Shiro：一個名，兩道好唔同嘅菜

Shiro——用雞心豆粉或者蠶豆粉煮成嘅燉菜——就係最清楚嘅例子。佢嘅底本身係全素，正正因為咁，佢係齋日嘅首選。但菜單上同一個名，可以係用 niter kibbeh 煮、唔係齋菜嘅版本，亦可以係用油煮、係齋菜嘅版本。仲有一個加肉嘅版本，叫 bozena shiro。三道菜，一個名，除非你問或者熟悉間廚房，否則根本睇唔出分別。

1. 用 niter kibbeh（牛油）煮嘅 shiro——唔係齋菜。
2. 用油煮嘅 shiro，有時標明 ye-tsom（齋）shiro——全素，適合守齋。
3. Bozena shiro，加咗肉——唔係齋菜，亦唔係素食。

大家實際守得幾嚴？

差異非常大。教會教導約七歲以上嘅人都應該守齋，但實際上，由神職人員同年長或者比較虔誠、守足成個日曆（包括淨係下晝先食嘢嘅規矩）嘅信徒，到只喺大齋期守、只係星期三同星期五守，或者完全唔守嘅人都有。

地點都有影響：研究人員同教會資料都指出，有啲鄉郊同高地社群守齋通常比亞的斯亞貝巴部分市區嚴格，市區就比較有彈性。冇一個單一、正確嘅方法去形容一個埃塞俄比亞正教基督徒點樣守齋——視乎個人、家庭，好多時仲視乎係邊個齋期。

大齋期本身就係一個好例子，說明一個齋期可以分幾層。資料形容佢由三段較短嘅時期連續組成：8 日嘅 Tsome Hirkal、40 日嘅 Tsome Arba（呼應耶穌喺曠野禁食嘅 40 日），同埋最後 7 日嘅 Tsome Himamat，涵蓋聖週直至 Fasika 當日。

如果你想認識埃塞俄比亞人，點解呢啲咁重要

如果你同埃塞俄比亞人傳訊息或者見面——包括透過 Amarbis 呢類 App——齋戒可以影響好多平常嘢：星期三約會揀邊間餐廳合適、大齋期期間視像通話係下晝 3 點之前定之後，或者點解 8 月嘅家庭聚會圍繞住 Filseta。呢啲都唔需要你去估任何人嘅個人信仰。佢只係一個實用、客觀嘅背景知識：喺呢個國家，估計 44% 人口係埃塞俄比亞正教徒，無論個別人士守唔守得嚴，齋戒日曆都係日常生活同飲食文化中好明顯嘅一部分。